やずやの発芽十六雑穀に入っているのは、もち玄米 、青玄米、もち黒米、もち赤米、ハト麦、はだか麦、もち麦、 胚芽押し麦、もちきび、もちあわ、ひえ、大豆、青はだ大豆、黒豆、小豆、とうもろこしです。この16種類のうち、12種類をにがり水で発芽させる事により、うまみとギャバがＵＰ！「ギャバ」とは、発芽の際に生まれるうアミノ酸の一種で、抗ストレス＝精神安定作用、血圧低下、中性脂肪低下、肝機能改善、血流改善に効果があると言われて注目されています。やずやはこのギャバを効率的に摂れるように穀物を発芽させ、各穀物のギャバ値が最大になる時に個別に水揚げしています。16種類の雑穀はそれぞれ、甘味、もちもち食感、ぷりんとした歯ごたえ、等々特徴をもっています。やずやは配合にも工夫を重ね最も美味しいと思えた配合にたどり着きました。