私たちは、国内産の雑穀をいろいろ食べ比べ、もっともおいしいと思えた十六種類の組み合わせにたどりつきました。ひと口に雑穀といってもイネ科、マメ科、 禾穀(かこく)類と、種類もさまざま。それぞれが持つ栄養の特性もさまざまです。そのため現代人に不足しがちな栄養素を少しずつプラスできます。