「やずやの発芽十六雑穀」は、12種類の穀物を天然塩などで注目されている「にがり」水に浸し発芽させています。これは、芽が出るときに高まるギャバ (γ-アミノ酪酸)やうまみ成分アラニンをまるごと食べていただくためです。また、発芽によって雑穀特有のクセが抑えられ、格段においしくなりました。